O bolo de puba é uma receita tradicional da culinária nordestina, feita com uma massa extraída da mandioca fermentada. Esse bolo tem uma textura macia, um sabor levemente azedo e combina muito bem com um café da manhã ou da tarde. Se você quer aprender como fazer esse bolo típico e saboroso, confira as dicas que separamos para você!
O que é puba e como fazer?
A puba, também chamada de carimã ou massa de mandioca, é o resultado da fermentação natural das raízes da mandioca. Para fazer a puba, é preciso descascar, lavar e ralar a mandioca. Depois, coloca-se a massa ralada em um recipiente com água e deixa-se descansar por alguns dias, até que a água fique escura e a massa solte do fundo. Então, escorre-se a água e lava-se a massa várias vezes, até que fique branca e sem cheiro. Por fim, espreme-se a massa em um pano para retirar o excesso de água e obtém-se a puba pronta para usar.
Como fazer bolo de puba do nordeste
Para fazer o bolo de puba do nordeste, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 gramas de puba
- 3 xícaras de açúcar
- 1 vidro de leite de coco
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de fermento para bolo
O modo de preparo é simples:
- Separe as gemas e as claras dos ovos. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.
- Em uma tigela, bata as gemas com a margarina e o açúcar até formar um creme claro e fofo.
- Adicione a puba e misture bem. Em seguida, acrescente o leite de coco e misture novamente até obter uma massa homogênea.
- Por último, adicione o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula ou colher.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme.
- Espere esfriar um pouco antes de desenformar e sirva a seguir ou guarde em um recipiente fechado.
A origem do bolo de puba
O bolo de puba é uma receita que faz parte da cultura gastronômica do nordeste brasileiro há muitos anos. Acredita-se que ele tenha surgido como uma forma de aproveitar a mandioca, um alimento muito presente na região e que tem grande valor nutricional. A fermentação da mandioca também era uma forma de conservar o alimento por mais tempo, além de conferir um sabor diferente à massa.
O bolo de puba é muito apreciado pelos nordestinos, que costumam consumi-lo no café da manhã ou no lanche da tarde, acompanhado de um café quentinho ou um suco natural. Ele também é uma receita típica das festas juninas, onde é servido com outras delícias como canjica, pamonha e pé-de-moleque.
Acompanhamentos para o bolo de puba
O bolo de puba já é uma delícia por si só, mas se você quiser incrementar ainda mais o seu sabor, pode experimentar alguns acompanhamentos que combinam muito bem com ele. Veja algumas sugestões:
- Coco ralado: o coco é um ingrediente que harmoniza perfeitamente com o bolo de puba, pois realça o seu sabor levemente azedo e traz mais textura à receita. Você pode polvilhar coco ralado por cima do bolo antes ou depois de assar, ou ainda misturar na massa para deixá-la mais úmida.
- Doce de leite: o doce de leite é outro acompanhamento que fica ótimo com o bolo de puba, pois contrasta com o seu sabor azedinho e traz mais doçura à receita. Você pode servir o doce de leite à parte, para que cada um se sirva à vontade, ou ainda fazer uma cobertura simples, levando ao fogo uma lata de leite condensado, uma colher de sopa de manteiga e uma xícara de leite, mexendo até engrossar.
- Queijo: o queijo é um acompanhamento que pode parecer estranho, mas que na verdade é muito tradicional no nordeste. O queijo traz um sabor salgado que equilibra o doce do bolo e cria uma combinação deliciosa. Você pode usar o queijo de sua preferência, mas evite os muito salgados ou fortes. Uma boa opção é o queijo meia cura, que tem uma textura macia e um sabor suave.
Conclusão
O bolo de puba é uma receita típica do nordeste brasileiro, feita com uma massa de mandioca fermentada que tem um sabor levemente azedo e uma textura macia. Ele é muito fácil de fazer e fica ótimo para servir no café da manhã ou no lanche da tarde, acompanhado de um café ou um suco. Você também pode incrementar o seu bolo com alguns acompanhamentos como coco ralado, doce de leite ou queijo, que vão deixá-lo ainda mais gostoso.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita e que se anime a experimentá-la em sua casa. Se você fizer o bolo de puba, conte-nos nos comentários como ficou e se você gostou do resultado. Também aceitamos sugestões e dúvidas sobre a receita. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
0 Comentários