6 Dicas para fazer um frango xadrez delicioso

O frango xadrez é um dos pratos mais famosos da culinária chinesa e uma ótima opção para quem quer variar o cardápio do dia a dia.

Com sua combinação de sabores agridoces, picantes e crocantes, o frango xadrez agrada a todos os paladares e é muito fácil de fazer. Neste artigo, vamos te ensinar 6 dicas para fazer um frango xadrez delicioso, desde a escolha dos ingredientes até a forma de servir. Confira!

O que é frango xadrez e por que é tão gostoso?

O frango xadrez é um prato típico da culinária de Sichuan, uma província do sudoeste da China que é conhecida por sua comida apimentada e aromática.

O prato consiste em cubos de frango fritos ou cozidos, misturados com pimentões coloridos, cebola, amendoim e um molho à base de molho de soja, vinagre, açúcar e pimenta. O nome do prato vem do título de um antigo governador de Sichuan, chamado Ding Baozhen, que era conhecido como Gong Bao, que significa “guardião do palácio”. O frango xadrez era o seu prato favorito e foi criado em sua homenagem¹

O frango xadrez é tão gostoso porque combina diferentes texturas, cores e sabores em um só prato. A carne do frango fica macia e suculenta, os pimentões e a cebola ficam crocantes e doces, o amendoim fica torrado e salgado, e o molho fica espesso e saboroso. O contraste entre o doce, o salgado, o azedo e o picante faz com que cada garfada seja uma explosão de sabor na boca.

Como fazer a receita de frango xadrez passo a passo

Para fazer a receita de frango xadrez, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de peito de frango cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de vinho de arroz ou vinagre branco
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou de gergelim
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1/4 de xícara de amendoim torrado sem pele
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico ou vinagre de arroz
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou mel
• 1 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos ou molho de pimenta
• 1 colher (chá) de gergelim torrado (opcional)

O modo de preparo é o seguinte:

1. Em uma tigela, misture o frango com o molho de soja, o vinho ou vinagre, o amido de milho, o sal e a pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
2. Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto e frite o frango até dourar. Retire o frango da panela e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por alguns minutos, até ficarem macios. Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos, até ficarem crocantes.
4. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre, o açúcar ou mel, a pimenta vermelha e o gergelim. Despeje sobre os legumes na panela e mexa bem para incorporar.
5. Adicione o frango e o amendoim à panela e misture tudo. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até o molho engrossar e o frango ficar cozido.
6. Sirva o frango xadrez quente, polvilhado com mais gergelim se desejar.

Qual é a origem do frango xadrez e como ele se popularizou no mundo?

A origem do frango xadrez é incerta, mas acredita-se que tenha sido criado na região de Sichuan, na China. A receita original era feita com pedaços de frango fritos em óleo quente e, em seguida, refogados com pimentões, cebola e amendoim.

O nome do prato vem do título de um antigo governador de Sichuan, chamado Ding Baozhen, que era conhecido como Gong Bao, que significa “guardião do palácio”. O frango xadrez era o seu prato favorito e foi criado em sua homenagem¹

O frango xadrez se popularizou no mundo com a imigração chinesa para diversos países, especialmente nos Estados Unidos. Lá, o prato foi adaptado ao paladar ocidental, ficando menos apimentado e mais adocicado.

O frango xadrez também ganhou outras variações, como o uso de castanha de caju no lugar do amendoim, ou de outros tipos de carne no lugar do frango. No Brasil, o frango xadrez é um dos pratos mais pedidos nos restaurantes chineses e também é feito em casa por muitas pessoas que apreciam a culinária oriental.

Quais são os melhores acompanhamentos para o frango xadrez?

O frango xadrez é um prato completo e saboroso por si só, mas pode ficar ainda melhor se acompanhado de outros pratos típicos da cozinha asiática. Alguns dos acompanhamentos mais comuns são:

• Arroz branco ou arroz chop suey: o arroz é um alimento básico na culinária chinesa e combina perfeitamente com o frango xadrez. Você pode fazer um arroz branco simples ou um arroz chop suey, que leva cenoura, presunto, ovos e cebolinha.
• Macarrão yakisoba ou bifum: o macarrão também é muito consumido na China e pode ser feito de diferentes formas. O yakisoba é um macarrão frito com legumes e carne, temperado com molho de soja. O bifum é um macarrão fino de arroz, que pode ser cozido ou frito com legumes, carne ou frutos do mar.
• Rolinho primavera ou harumaki: o rolinho primavera é uma massa fina recheada com repolho, cenoura, carne moída ou camarão, frita em óleo quente. O harumaki é uma versão japonesa do rolinho primavera, que leva massa de pastel e pode ter diversos recheios.
• Salada de pepino ou acelga: para dar um toque refrescante ao prato, você pode servir uma salada de pepino ou acelga temperada com vinagre, açúcar, sal e gergelim. Essas saladas são muito populares na China e ajudam a equilibrar os sabores fortes do frango xadrez.

Conclusão

O frango xadrez é um prato delicioso que pode ser feito em casa com facilidade. Basta seguir as dicas que te ensinamos neste artigo e você vai se surpreender com o resultado. O frango xadrez é uma ótima opção para quem quer variar o cardápio e experimentar novos sabores.

Você pode servir o frango xadrez com diversos acompanhamentos que vão deixar sua refeição ainda mais completa e saborosa. E você, tem alguma outra dica para fazer um frango xadrez delicioso? Deixe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários!