O frango teriyaki é uma receita tradicional da culinária japonesa, que consiste em frango marinado e grelhado com um molho agridoce à base de shoyu, açúcar, vinagre e gengibre.
É uma ótima opção para variar o cardápio do dia a dia, pois é fácil de fazer, saboroso e nutritivo. Neste artigo, vamos te ensinar como preparar um frango teriyaki perfeito, com dicas simples e práticas. Confira!
O que é frango teriyaki?
Teriyaki é um método de cozimento japonês que consiste em grelhar ou assar alimentos com um molho feito de shoyu, açúcar, vinagre e gengibre. O nome vem das palavras teri, que significa brilho, e yaki, que significa grelhar. O molho teriyaki confere aos alimentos um sabor agridoce e uma aparência brilhante e caramelizada.
O frango é um dos ingredientes mais usados no teriyaki, mas também é possível fazer com carne bovina, suína, peixe ou tofu. O frango teriyaki é um prato muito popular no Japão e em outros países, especialmente nos Estados Unidos, onde foi introduzido pelos imigrantes japoneses no século XX.
Como fazer frango teriyaki?
Para fazer frango teriyaki, você vai precisar de peito de frango cortado em tiras, alho, sal, pimenta-do-reino, óleo, cebola, água, suco de abacaxi, shoyu, vinagre de arroz, gengibre ralado, amido de milho, mel, cebolinha e gergelim. Veja o passo a passo:
- Em um recipiente grande, tempere o frango com alho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os pedaços fiquem temperados.
- Em uma frigideira quente, coloque o óleo e frite o frango até dourar dos dois lados. Reserve em um prato.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola com um pouco de água até ficar macia e dourada.
- Adicione o suco de abacaxi, o shoyu, o vinagre de arroz e o gengibre. Misture bem e deixe ferver.
- Junte o frango ao molho e cozinhe em fogo baixo até que esteja completamente cozido e o molho reduzido.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente ao frango. Mexa bem para engrossar o molho.
- Adicione o mel e misture para dar brilho e sabor ao prato.
- Salpique a cebolinha e o gergelim por cima e sirva.
Qual é a origem do frango teriyaki?
O frango teriyaki tem origem na culinária japonesa, mas não se sabe ao certo quando ou como surgiu. Uma das hipóteses é que o molho teriyaki tenha sido criado por acidente por algum cozinheiro que misturou shoyu com açúcar para temperar peixes grelhados.
Outra hipótese é que o molho teriyaki tenha sido inspirado pelo molho chinês jiangyou (molho de soja fermentado), que era usado para marinar carnes antes de assá-las. O vinagre e o gengibre teriam sido adicionados posteriormente para dar mais sabor e acidez ao molho.
O que se sabe é que o frango teriyaki se tornou um prato típico da região de Kanto, no leste do Japão, onde há uma grande produção de aves. O frango teriyaki também se popularizou em outros países, especialmente nos Estados Unidos, onde foi adaptado ao paladar local com o uso de ingredientes como abacaxi, mel e gergelim.
Quais são os melhores acompanhamentos para o frango teriyaki?
O frango teriyaki pode ser servido com diversos acompanhamentos, dependendo do seu gosto e da ocasião. Aqui vão duas sugestões que combinam muito bem com o prato:
- Arroz branco: o arroz branco é um acompanhamento clássico e simples, que contrasta com o sabor agridoce do frango teriyaki. Você pode cozinhar o arroz com um pouco de sal e óleo, ou usar um tempero pronto para dar mais sabor. O arroz branco também ajuda a absorver o molho do frango, deixando o prato mais úmido e gostoso.
- Salada de repolho: a salada de repolho é uma opção leve e refrescante, que equilibra o prato com um toque de crocância e acidez. Você pode cortar o repolho em tiras finas e temperar com sal, pimenta-do-reino, vinagre, azeite e salsinha. Se quiser, pode acrescentar cenoura ralada, maçã picada ou uva passa para dar mais cor e sabor à salada.
Conclusão
O frango teriyaki é uma receita deliciosa e fácil de fazer, que vai surpreender a sua família e os seus convidados. Com poucos ingredientes e dicas simples, você pode preparar um frango teriyaki perfeito, com um molho agridoce e brilhante, que vai deixar todo mundo com água na boca.
Agora que você já sabe como fazer frango teriyaki, que tal experimentar essa receita em casa? Você pode servir o frango teriyaki com arroz branco, salada de repolho ou outros acompanhamentos da sua preferência. Não se esqueça de nos contar como ficou o seu prato nos comentários abaixo. Deixe também a sua opinião sincera e as suas sugestões para melhorar essa receita. Esperamos que você tenha gostado do artigo e até a próxima!
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