A costela assada é um prato delicioso, suculento e que agrada a muitas pessoas. Mas como fazer uma costela assada perfeita? Quais são os segredos para deixar a carne macia, saborosa e com aquela casquinha crocante? Neste artigo, vamos te ensinar 7 dicas para fazer uma costela assada de dar água na boca. Confira!
O que é a Costela Assada?
A costela assada é um corte de carne bovina que fica localizado na parte inferior do tórax do animal. É uma carne com bastante gordura e cartilagem, que dão sabor e textura ao prato. A costela assada pode ser preparada no forno, na churrasqueira ou na panela de pressão, dependendo do tempo e do resultado desejado.
Como Fazer a Costela Assada no Forno?
Uma das formas mais comuns de fazer a costela assada é no forno. Para isso, você vai precisar de:
- 1 peça de costela bovina (cerca de 2 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 folhas de louro
- Papel-alumínio
O passo a passo é o seguinte:
- Tempere a costela com sal, pimenta e alho, esfregando bem os temperos na carne.
- Coloque a costela em uma assadeira com a parte mais gordurosa para cima e cubra com as rodelas de cebola e as folhas de louro.
- Regue com o vinho tinto e cubra com papel-alumínio, vedando bem as bordas da assadeira.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 3 horas, ou até que a carne esteja macia.
- Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 250°C.
- Deixe a costela assar por mais 15 minutos, ou até que fique dourada e crocante.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Qual é a Origem da Costela Assada?
A origem da costela assada é incerta, mas há indícios de que ela seja uma herança dos povos indígenas que habitavam o Brasil antes da colonização. Eles costumavam assar a carne em fogueiras ou em buracos no chão, usando folhas de bananeira ou palha para envolver a carne e conservar o seu suco.
Com a chegada dos portugueses, a técnica foi adaptada e incorporou outros ingredientes, como o vinho, o alho e as ervas. A costela assada também se tornou popular entre os tropeiros, que levavam a carne salgada e seca em suas viagens pelo interior do país.
Hoje em dia, a costela assada é um prato típico da culinária brasileira, especialmente nas regiões Sul e Sudeste, onde é servida em churrascarias, restaurantes e festas.
Quais são os Melhores Acompanhamentos para a Costela Assada?
A costela assada combina com diversos acompanhamentos, que podem variar de acordo com o gosto pessoal e a ocasião. Alguns dos mais tradicionais são:
- Arroz branco: simples e fácil de fazer, o arroz branco é um clássico que não pode faltar na mesa brasileira. Ele ajuda a equilibrar o sabor forte da carne e pode ser incrementado com ervas, cenoura ralada ou milho verde.
- Farofa: outra iguaria tipicamente brasileira, a farofa é feita com farinha de mandioca torrada e temperada com manteiga, cebola, alho, bacon, ovos, cheiro-verde e outros ingredientes. Ela dá um toque crocante e saboroso ao prato.
- Salada de folhas verdes: para dar uma leveza e uma cor ao prato, nada melhor do que uma salada de folhas verdes, como alface, rúcula, agrião e espinafre. Você pode temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta, ou usar um molho de sua preferência.
- Vinagrete: o vinagrete é um molho frio feito com vinagre, azeite, sal, pimenta, tomate, cebola e cheiro-verde picados. Ele é ideal para acompanhar a costela assada, pois dá um toque ácido e refrescante ao prato.
Conclusão
A costela assada é um prato delicioso, suculento e que agrada a muitas pessoas. Neste artigo, você aprendeu 7 dicas para fazer uma costela assada perfeita no forno, além de conhecer a origem e os melhores acompanhamentos para essa receita. Agora é só colocar em prática e se deliciar com essa maravilha. E não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!
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