4 Dicas para fazer uma berinjela à parmegiana deliciosa

A berinjela à parmegiana é um dos pratos mais tradicionais da culinária italiana e uma ótima opção para quem quer uma refeição saborosa e nutritiva. Com sua combinação de berinjela empanada, molho de tomate e queijo gratinado, a berinjela à parmegiana agrada a todos os paladares e é muito fácil de fazer.

Neste artigo, vamos te ensinar 4 dicas para fazer uma berinjela à parmegiana deliciosa, desde a escolha dos ingredientes até a forma de servir. Confira!

O que é berinjela à parmegiana e por que é tão gostosa?

A berinjela à parmegiana é um prato típico da região da Sicília, na Itália, que consiste em fatias de berinjela fritas ou assadas, cobertas com molho de tomate e queijos, geralmente mozzarella e parmesão.

O nome do prato vem da região de Parma, na Itália, conhecida por produzir queijos como o parmesão¹. A berinjela à parmegiana é tão gostosa porque combina diferentes texturas, cores e sabores em um só prato. A berinjela fica macia e suculenta, o molho de tomate fica espesso e saboroso, e o queijo fica derretido e gratinado. O contraste entre o salgado, o doce e o ácido faz com que cada garfada seja uma delícia.

Como fazer a receita de berinjela à parmegiana passo a passo

Para fazer a receita de berinjela à parmegiana, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• Sal a gosto
• 2 ovos
• Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• 500 ml de molho de tomate
• 300 g de mozzarella fatiada
• 50 g de parmesão ralado

O modo de preparo é o seguinte:

1. Lave e seque as berinjelas. Corte-as em fatias finas no sentido do comprimento. Coloque as fatias em um escorredor e polvilhe sal entre elas. Deixe descansar por 30 minutos para eliminar o amargor da berinjela.
2. Em uma tigela, bata os ovos com um garfo. Em outra tigela, coloque a farinha de trigo. Em outra tigela, coloque a farinha de rosca. Passe as fatias de berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos e depois na farinha de rosca, pressionando bem para empanar.
3. Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto. Frite as fatias de berinjela aos poucos, até dourarem dos dois lados. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
4. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Em um refratário untado com um pouco de óleo, faça camadas com as fatias de berinjela, o molho de tomate e a mozzarella. Polvilhe o parmesão por cima da última camada.
5. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
6. Sirva a berinjela à parmegiana quente ou morna.

Qual é a origem da berinjela à parmegiana e como ela se popularizou no mundo?

A origem da berinjela à parmegiana é incerta, mas acredita-se que tenha sido criada na região da Sicília, na Itália¹. A receita original era feita com berinjela frita, queijo parmesão e molho de tomate².

Com o passar do tempo, a receita foi se espalhando por toda a Itália e ganhando novas variações. Em algumas regiões, como na Campânia, se adicionou a mozzarella ao prato³. Em outras regiões, como na Emília-Romanha, se substituiu a berinjela por carne bovina ou suína empanada³.

A berinjela à parmegiana se popularizou no mundo com a imigração italiana para diversos países, especialmente no Brasil. Aqui, o prato foi adaptado ao paladar brasileiro, ficando mais leve e menos gorduroso.

Em vez de fritar a berinjela, muitas pessoas preferem assá-la no forno. Além disso, o prato ganhou outras variações, como a berinjela à parmegiana com presunto e a berinjela à parmegiana vegetariana.

Quais são os melhores acompanhamentos para a berinjela à parmegiana?

A berinjela à parmegiana é um prato completo e nutritivo por si só, mas pode ficar ainda melhor se acompanhado de outros pratos que combinem com seu sabor. Alguns dos acompanhamentos mais comuns são:

• Arroz branco ou arroz integral: o arroz é um alimento básico na culinária brasileira e combina perfeitamente com a berinjela à parmegiana. Você pode fazer um arroz branco simples ou um arroz integral, que é mais saudável e rico em fibras.
• Salada verde ou salada de tomate: para dar um toque refrescante e colorido ao prato, você pode servir uma salada verde ou uma salada de tomate temperada com azeite, vinagre, sal e orégano. Essas saladas são muito fáceis de fazer e ajudam a equilibrar os sabores do prato.
• Pão italiano ou pão de alho: para aproveitar todo o molho da berinjela à parmegiana, você pode servir um pão italiano ou um pão de alho torrado. Esses pães são muito saborosos e crocantes e vão deixar sua refeição ainda mais gostosa.

Conclusão

A berinjela à parmegiana é um prato delicioso que pode ser feito em casa com facilidade. Basta seguir as dicas que te ensinamos neste artigo e você vai se surpreender com o resultado. A berinjela à parmegiana é uma ótima opção para quem quer uma refeição saborosa e nutritiva.

Você pode servir a berinjela à parmegiana com diversos acompanhamentos que vão deixar sua refeição ainda mais completa e saborosa. E você, tem alguma outra dica para fazer uma berinjela à parmegiana deliciosa? Deixe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários!