7 Dicas para Fazer Esfirras de Carne Deliciosas

As esfirras de carne são um dos salgados mais populares e saborosos da culinária árabe. Elas são feitas com uma massa macia e recheadas com carne moída temperada, podendo ser assadas ou fritas.

As esfirras de carne são perfeitas para servir como lanche, entrada ou até mesmo como prato principal, acompanhadas de uma salada fresca e um molho de iogurte.

Neste artigo, vamos te ensinar como fazer esfirras de carne deliciosas, seguindo algumas dicas simples e práticas. Você vai aprender desde como preparar a massa e o recheio, até como modelar e assar as esfirras.

Além disso, vamos te contar um pouco sobre a origem dessa receita e sugerir alguns acompanhamentos para deixar o seu prato ainda mais completo. Vamos lá?

O que são as esfirras de carne?

As esfirras de carne são um tipo de pastel assado ou frito, originário do Oriente Médio, especialmente do Líbano, da Síria e da Turquia. Elas são feitas com uma massa à base de farinha de trigo, fermento, água, óleo e sal, que é aberta em discos e recheada com carne moída temperada com cebola, alho, sal, pimenta, hortelã e outras especiarias.

As esfirras de carne podem ter diferentes formatos, dependendo da região onde são feitas. As mais comuns são as triangulares, as redondas com o recheio exposto e as fechadas em forma de meia-lua. As esfirras de carne são assadas em forno alto até ficarem douradas e crocantes por fora e macias por dentro.

Como fazer a massa das esfirras de carne?

A massa das esfirras de carne é muito fácil de fazer e não requer muitos ingredientes. Você vai precisar de:

• 1 kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água morna

Para fazer a massa das esfirras de carne, siga os seguintes passos:

• Em uma tigela grande, misture o fermento com o açúcar até dissolver. Adicione o sal, o óleo e a água morna e mexa bem.
• Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com uma colher ou com as mãos, até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
• Sove a massa por cerca de 10 minutos em uma superfície enfarinhada, até ficar lisa e elástica.
• Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe descansar em um lugar aquecido por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.
• Divida a massa em porções iguais e modele em bolinhas. Deixe descansar por mais 15 minutos.

Como fazer o recheio das esfirras de carne?

O recheio das esfirras de carne é feito com carne moída refogada com cebola, alho e temperos. Você pode usar a carne de sua preferência, como bovina, suína ou mista. Você vai precisar de:

• 500 g de carne moída
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Para fazer o recheio das esfirras de carne, siga os seguintes passos:

• Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
• Adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne perder a cor rosada e soltar o líquido.
• Escorra o excesso de líquido e transfira a carne para uma tigela. Adicione o hortelã e o suco de limão e misture bem.
• Deixe o recheio esfriar antes de usar.

Como modelar e assar as esfirras de carne?

Para modelar e assar as esfirras de carne, você vai precisar de:

• A massa e o recheio já preparados
• Farinha de trigo para polvilhar
• 1 gema batida para pincelar
• Gergelim para salpicar

Para modelar e assar as esfirras de carne, siga os seguintes passos:

• Preaqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira com óleo ou manteiga.
• Abra cada bolinha de massa em um disco de cerca de 10 cm de diâmetro, usando um rolo ou as mãos, em uma superfície enfarinhada.
• Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro de cada disco e feche as bordas, formando um triângulo, uma meia-lua ou deixando o recheio exposto, conforme sua preferência.
• Coloque as esfirras na assadeira, deixando um espaço entre elas. Pincele com a gema batida e salpique com gergelim.
• Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradas e assadas.
• Retire do forno e sirva quentes ou em temperatura ambiente.

Qual é a origem das esfirras de carne?

As esfirras de carne são um prato típico da culinária árabe, que se espalhou pelo mundo através dos imigrantes que saíram do Oriente Médio em busca de melhores condições de vida. No Brasil, as esfirras de carne chegaram com os libaneses e sírios, que se instalaram principalmente em São Paulo, no início do século XX.

As esfirras de carne são uma adaptação das fatayers, que são pastéis recheados com espinafre, queijo ou carne. As fatayers são originárias da Turquia, onde são chamadas de börek. Elas foram levadas para o Líbano e a Síria pelos otomanos, que dominaram a região por séculos.

As esfirras de carne se tornaram populares no Brasil por serem baratas, saborosas e fáceis de fazer. Elas podem ser encontradas em padarias, lanchonetes, restaurantes árabes e até mesmo em redes de fast-food. As esfirras de carne são um dos salgados mais consumidos pelos brasileiros, especialmente em São Paulo, onde são consideradas um ícone da gastronomia paulistana.

Quais são os melhores acompanhamentos para as esfirras de carne?

As esfirras de carne podem ser servidas sozinhas ou acompanhadas de outros pratos da culinária árabe ou brasileira. Algumas sugestões de acompanhamentos para as esfirras de carne são:

• Salada tabule: uma salada refrescante feita com trigo para quibe, tomate, pepino, cebola, salsinha, hortelã, suco de limão e azeite.
• Molho de iogurte: um molho cremoso e azedo feito com iogurte natural, alho, sal, pimenta-do-reino e hortelã picada. Ele é perfeito para mergulhar as esfirras ou regar por cima.
• Arroz com lentilha: um prato simples e nutritivo feito com arroz cozido com lentilha, cebola frita e especiarias como canela, cravo e louro. Ele combina muito bem com as esfirras e pode ser servido com cebola caramelizada por cima.

Conclusão

As esfirras de carne são um dos salgados mais deliciosos e versáteis da culinária árabe. Elas são feitas com uma massa macia e recheadas com carne moída temperada. Elas podem ser assadas ou fritas, e ter diferentes formatos. As esfirras de carne são originárias do Oriente Médio, mas se