O molho branco é um dos mais clássicos e versáteis da culinária. Ele pode ser usado para acompanhar diversos tipos de massas, carnes, legumes e até mesmo tortas.
Mas você sabe como fazer um molho branco para macarrão que seja cremoso, saboroso e fácil de preparar? Neste artigo, vamos te ensinar 7 dicas para acertar na receita e surpreender a sua família e amigos.
O que é o molho branco?
O molho branco, também conhecido como béchamel, é um molho à base de leite, manteiga e farinha de trigo. Ele foi criado na França, no século XVII, pelo cozinheiro Louis de Béchamel, que servia o rei Luís XIV. O molho branco é considerado um dos molhos-mãe da gastronomia francesa, pois serve de base para outros molhos, como o molho de queijo, o molho de cogumelos e o molho de mostarda.
Como fazer um molho branco para macarrão?
Fazer um molho branco para macarrão não é difícil, mas requer alguns cuidados para evitar que ele fique empelotado, sem gosto ou muito grosso. Veja a seguir 7 dicas de como fazer um molho branco perfeito:
- Escolha uma panela de fundo grosso, que distribua bem o calor e evite que o molho queime.
- Derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau. Essa mistura é chamada de roux e serve para engrossar o molho.
- Cozinhe o roux por alguns minutos, até que ele fique levemente dourado e com um aroma agradável. Não deixe que ele escureça demais, pois isso pode alterar o sabor do molho.
- Aqueça o leite em outra panela ou no micro-ondas, mas não deixe que ele ferva. O leite quente ajuda a dissolver melhor o roux e evita a formação de grumos.
- Adicione o leite ao roux aos poucos, mexendo sempre com o batedor de arame ou a colher de pau. Você pode usar uma concha ou uma xícara para medir a quantidade de leite.
- Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada na hora. Esses são os temperos tradicionais do molho branco, mas você pode variar de acordo com o seu gosto e com os ingredientes que vai usar no macarrão.
- Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que ele fique cremoso e encorpado. Se o molho ficar muito grosso, você pode adicionar mais leite. Se ficar muito ralo, você pode cozinhar por mais tempo ou adicionar mais farinha dissolvida em um pouco de leite.
A origem do molho branco para macarrão
O molho branco para macarrão é uma adaptação do molho béchamel francês, que foi levado para a Itália pelos cozinheiros da corte dos Médici. Os italianos incorporaram o molho à sua culinária e criaram diversas receitas com ele, como o macarrão à bolonhesa, o macarrão à carbonara e o macarrão ao forno.
Acompanhamentos para o molho branco para macarrão
O molho branco para macarrão combina com vários tipos de acompanhamentos, que podem variar de acordo com a ocasião e com as preferências pessoais. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos que vão deixar o seu prato ainda mais gostoso:
- Queijo parmesão ralado: esse é um clássico que não pode faltar na hora de servir o macarrão com molho branco. O queijo parmesão dá um toque de sabor e de crocância ao prato. Você pode ralar o queijo na hora ou comprar o queijo já ralado, mas prefira o queijo de boa qualidade e evite os queijos processados.
- Presunto picado: o presunto é um ingrediente que harmoniza bem com o molho branco e dá um toque de proteína ao prato. Você pode picar o presunto em cubinhos ou em tirinhas e misturar ao molho ou ao macarrão. Você também pode usar outros tipos de frios, como peito de peru, salame ou mortadela.
Conclusão
O molho branco para macarrão é uma receita simples, mas que pode fazer toda a diferença na hora de preparar uma refeição saborosa e nutritiva. Com as nossas 7 dicas, você vai conseguir fazer um molho branco cremoso, temperado e sem grumos. Experimente fazer essa receita em casa e surpreenda a sua família e amigos. E não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima
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