As rosquinhas húngaras são um dos doces mais populares da culinária da Hungria. Elas são feitas com uma massa leve e fofa, recheadas com creme de baunilha, chocolate, geleia ou doce de leite, e cobertas com açúcar de confeiteiro. Elas são perfeitas para um lanche da tarde, um café da manhã especial ou uma sobremesa irresistível.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer rosquinhas húngaras em casa, de forma simples e prática. Você vai aprender o passo a passo da receita, algumas dicas para deixá-las ainda mais saborosas, e um pouco da história desse doce tão tradicional. Vamos lá?
O que são Rosquinhas Húngaras?
As rosquinhas húngaras, ou kurtoskalacs em húngaro, são um tipo de pão doce assado em espetos cilíndricos, que giram sobre uma fonte de calor. A massa é enrolada em camadas, e polvilhada com açúcar, canela, coco ralado, nozes ou outros ingredientes. O açúcar carameliza na superfície, formando uma casquinha crocante e brilhante, enquanto o interior fica macio e úmido.
As rosquinhas húngaras são originárias da região da Transilvânia, que hoje faz parte da Romênia, mas que já pertenceu ao Império Austro-Húngaro. Elas são consideradas um símbolo da cultura húngara, e são vendidas em feiras, festivais e lojas especializadas. Elas podem ser consumidas puras, ou recheadas com diversos sabores.
Como Fazer Rosquinhas Húngaras: Receita
Para fazer rosquinhas húngaras, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 100 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 200 ml de leite morno
- 50 g de manteiga derretida
- Açúcar de confeiteiro, canela, coco ralado, nozes ou outros ingredientes para polvilhar
- Recheios de sua preferência, como creme de baunilha, chocolate, geleia ou doce de leite
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Faça um buraco no centro, e adicione os ovos, o leite e a manteiga. Misture bem, até formar uma massa homogênea e macia.
- Sove a massa por cerca de 15 minutos, ou até que ela fique elástica e desgrude das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha ou leite.
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, e cubra com um pano. Deixe descansar em um lugar aquecido, por cerca de uma hora, ou até que dobre de volume.
- Divida a massa em 8 porções iguais, e abra cada uma em um retângulo fino, com cerca de 20 x 30 cm.
- Enrole cada retângulo em um espeto cilíndrico de metal ou madeira, deixando uma pequena folga entre as camadas. Você pode usar espetos de churrasco, ou tubos de papel alumínio.
- Pincele a superfície da massa com água, e polvilhe com o ingrediente de sua escolha, como açúcar de confeiteiro, canela, coco ralado, nozes ou outros.
- Asse as rosquinhas em uma churrasqueira, em fogo médio, por cerca de 15 a 20 minutos, girando os espetos constantemente, para que dourem por igual. Você também pode usar um forno convencional, pré-aquecido a 180°C, mas o resultado pode não ser o mesmo.
- Retire as rosquinhas dos espetos, e deixe esfriar um pouco. Se quiser, recheie com o sabor de sua preferência, usando um saco de confeiteiro com um bico fino, ou uma seringa culinária.
- Sirva as rosquinhas húngaras ainda quentes, ou em temperatura ambiente.
A História das Rosquinhas Húngaras
As rosquinhas húngaras têm uma história antiga e curiosa. Segundo uma lenda, elas foram inventadas por um padeiro húngaro, chamado Istvan Kurtos, que vivia na cidade de Sibiu, na Transilvânia, no século XVIII. Ele teria criado o doce para agradar a imperatriz Maria Teresa, que visitava a região.
O padeiro teria se inspirado em um pão doce típico da região, chamado cozonac, que era enrolado em espiral e assado em forno de barro. Ele teria adaptado a receita, usando espetos de madeira, e polvilhando a massa com açúcar e canela. A imperatriz teria adorado o doce, e o batizado de kurtoskalacs, que significa “pão de Kurtos” em húngaro.
Outra versão da história diz que as rosquinhas húngaras foram criadas por pastores da Transilvânia, que assavam a massa em fogueiras, usando galhos de árvores como espetos. Eles teriam aprendido a receita com os turcos, que ocuparam a região por vários séculos.
Seja qual for a origem, as rosquinhas húngaras se tornaram um doce tradicional da Hungria, e se espalharam por outros países da Europa, como Áustria, Alemanha, Eslováquia, República Tcheca e Polônia. Elas também chegaram ao Brasil, onde são conhecidas como “chimney cake”, ou “bolo de chaminé”, por causa do seu formato.
Acompanhamentos para Rosquinhas Húngaras
As rosquinhas húngaras são deliciosas por si só, mas você pode incrementar o seu sabor com alguns acompanhamentos. Aqui vão duas sugestões:
- Sorvete: Uma bola de sorvete de creme, baunilha, chocolate ou outro sabor de sua preferência, combina muito bem com as rosquinhas húngaras, especialmente se elas estiverem quentinhas. O contraste entre o quente e o frio, e entre o crocante e o cremoso, é irresistível.
- Café: Um café forte e aromático é o par perfeito para as rosquinhas húngaras, pois equilibra o seu doce e realça o seu sabor. Você pode optar por um café expresso, um cappuccino, um café com leite ou outro tipo de sua preferência.
Conclusão
As rosquinhas húngaras são um doce fácil de fazer, e que agrada a todos os paladares. Elas são feitas com uma massa leve e fofa, recheadas e cobertas com os ingredientes que você
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