O frango à cordon bleu é uma das receitas mais clássicas e elegantes da culinária francesa. Ele consiste em um filé de frango recheado com presunto e queijo, empanado e frito ou assado, e servido com um molho cremoso.
Ele é uma ótima opção para impressionar os convidados ou para variar o cardápio do dia a dia.
Neste artigo, vamos mostrar 5 receitas de frango à cordon bleu que você vai adorar. Todas elas são simples, rápidas e deliciosas.
Você vai aprender a fazer um frango à cordon bleu tradicional, um frango à cordon bleu com espinafre, um frango à cordon bleu com bacon, um frango à cordon bleu com molho de cogumelos e um frango à cordon bleu light. Confira!
O que é Frango à Cordon Bleu?
O frango à cordon bleu é um prato que tem origem na França, mas que também é popular em outros países europeus, como Suíça, Alemanha e Áustria. O nome significa “frango ao cordão azul” em francês, e se refere a uma antiga ordem de cavaleiros que usava uma fita azul no pescoço e era conhecida por sua excelência culinária.
O frango à cordon bleu é feito com um filé de frango fino, que é recheado com uma fatia de presunto e uma fatia de queijo, geralmente suíço ou emmental. O filé é enrolado ou dobrado sobre o recheio, e depois empanado com farinha, ovo e farinha de rosca. O frango é frito em óleo quente ou assado no forno até ficar dourado e crocante. O frango é servido com um molho cremoso, que pode ser feito com creme de leite, vinho branco, mostarda ou outro ingrediente de sua preferência.
O frango à cordon bleu é uma receita sofisticada e saborosa, que combina o sabor suave do frango com o sabor salgado do presunto e o sabor derretido do queijo. Ele é uma ótima opção para ocasiões especiais ou para sair da rotina.
Como Fazer Frango à Cordon Bleu?
Para fazer frango à cordon bleu, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para o frango:
- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 fatias de presunto
- 4 fatias de queijo suíço ou emmental
- 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Para o frango:
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo sobre cada filé.
- Enrole os filés sobre o recheio ou dobre-os ao meio, formando um envelope.
- Prenda as bordas dos filés com palitos para não abrir.
- Passe os filés pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca, empanando bem.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os filés em fogo médio-alto até ficarem dourados e cozidos por dentro, cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo.
- Escorra os filés em papel-toalha e retire os palitos.
- Para o molho:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux (uma pasta dourada).
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Para a montagem:
- Coloque os filés de frango em um prato ou travessa e cubra com o molho.
- Sirva em seguida ou mantenha aquecido no forno até a hora de servir.
6 Receitas de Frango à Cordon Bleu para Você Experimentar
Agora que você já sabe como fazer frango à cordon bleu, vamos mostrar 6 receitas diferentes para você variar o sabor e a textura do seu frango. Todas elas são fáceis e rápidas de fazer. Escolha a sua favorita e mãos à obra!
1. Frango à Cordon Bleu com Espinafre
Essa receita é ideal para quem quer adicionar um toque verde e saudável ao frango. Ela leva espinafre refogado no recheio do frango, que dá um sabor e uma cor incríveis ao prato. O molho é feito com creme de leite e queijo parmesão, que formam um creme delicioso.
[Veja aqui como fazer essa receita].
2. Frango à Cordon Bleu com Bacon
Essa receita é perfeita para quem ama bacon e quer dar um toque crocante e defumado ao frango. Ela leva bacon picado no recheio do frango, que dá um sabor e uma textura especiais ao prato. O molho é feito com vinho branco e mostarda, que formam uma calda saborosa.
[Veja aqui como fazer essa receita].
3. Frango à Cordon Bleu com Molho de Cogumelos
Essa receita é para quem gosta de um toque terroso e sofisticado no frango. Ela leva cogumelos fatiados no molho do frango, que dão um sabor e uma cor incríveis ao prato. O molho é feito com creme de leite e caldo de galinha, que formam um creme cremoso e delicioso.
[Veja aqui como fazer essa receita].
4. Frango à Cordon Bleu Light
Essa receita é para quem quer uma versão mais leve e saudável do frango. Ela leva peito de peru e queijo branco no recheio do frango, que dão um sabor suave e uma textura macia ao prato. O frango é assado no forno em vez de frito, o que reduz as calorias e as gorduras. O molho é feito com iogurte natural e ervas frescas, que formam um creme leve e refrescante.
[Veja aqui como fazer essa receita].
5. Frango à Cordon Bleu Vegano
Essa receita é para quem segue uma dieta vegana ou tem alguma restrição alimentar. Ela leva tofu em vez de frango, que é recheado com presunto vegano e queijo vegano, que dão um sabor e uma textura similares aos originais. O tofu é empanado com farinha de grão-de-bico e farinha de rosca, que dão uma crosta dourada e crocante ao prato. O molho é feito com leite de soja e levedura nutricional, que formam um creme cremoso e saboroso.
6. Frango à Cordon Bleu Recheado com Cream Cheese
Essa receita é para quem prefere um recheio mais cremoso e suave no frango. Ela leva cream cheese no recheio do frango, que dá uma textura e um sabor incríveis ao prato. O molho é feito com cream cheese, caldo de galinha e cebolinha, que formam um
- um creme aveludado e aromático.
[Veja aqui como fazer essa receita].
A História do Frango à Cordon Bleu
Você já se perguntou como surgiu o frango à cordon bleu? Essa receita tão clássica e elegante tem uma história curiosa e antiga.
Acredita-se que o frango à cordon bleu tenha origem na Suíça, no século XIX, quando os suíços começaram a fazer um prato chamado schnitzel cordon bleu, que consistia em um filé de vitela recheado com presunto e queijo, empanado e frito. O nome significa “schnitzel ao cordão azul” em alemão, e se refere ao mesmo cordão azul dos cavaleiros franceses que eram famosos por sua excelência culinária.
O frango à cordon bleu foi uma adaptação do schnitzel cordon bleu, que usava frango em vez de vitela, por ser mais barato e fácil de encontrar. O frango à cordon bleu se tornou um prato popular na Europa, especialmente na França, onde ganhou o nome de “poulet cordon bleu”, que significa “frango ao cordão azul” em francês.
O frango à cordon bleu também se espalhou pelo mundo, chegando aos Estados Unidos na década de 1960, onde ganhou fama e prestígio. Ele foi servido em restaurantes renomados, como o Le Pavillon em Nova York, e em eventos importantes, como o jantar de gala da Casa Branca em 1961.
Hoje em dia, existem diversas variações do frango à cordon bleu, tanto no tipo de carne quanto no tipo de recheio e de molho. Você pode usar peru, porco, peixe ou tofu no lugar do frango, e usar diferentes tipos de queijo, presunto, bacon, espinafre, cogumelos ou outros ingredientes no recheio. Você também pode fazer diferentes tipos de molho, usando creme de leite, vinho branco, mostarda, iogurte ou outros ingredientes.
Acompanhamentos para o Frango à Cordon Bleu
O frango à cordon bleu já é uma delícia por si só, mas você pode torná-lo ainda mais saboroso se servir com alguns acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões:
- Arroz: nada melhor do que um arroz soltinho e branco para combinar com um frango recheado e molhado. Você pode fazer um arroz simples com água, sal e óleo, ou um arroz mais elaborado com alho, cebola, cenoura ou ervilhas.
- Salada: uma salada verde e fresca é uma ótima pedida para acompanhar um frango quente e cremoso. Você pode fazer uma salada simples com alface, tomate e pepino, ou uma salada mais sofisticada com rúcula, nozes e queijo feta.
- Purê: um purê cremoso e macio é uma opção deliciosa e confortável para servir com o frango. Você pode fazer um purê de batata com leite, manteiga e sal, ou um purê de mandioquinha com creme de leite e noz-moscada.
Conclusão
O frango à cordon bleu é uma receita sofisticada e saborosa, que combina o sabor suave do frango com o sabor salgado do presunto e o sabor derretido do queijo. Ele é uma ótima opção para ocasiões especiais ou para sair da rotina.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você achou do nosso artigo e do nosso frango à cordon bleu. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
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