Você já ouviu falar do bolinho de carreta? Essa é uma receita típica da culinária mineira, que consiste em um bolinho frito recheado com carne moída e temperos. É uma ótima opção para o lanche da tarde, ou para servir como entrada em uma refeição. Neste artigo, você vai aprender o que é o bolinho de carreta, como fazer a receita, a origem desse prato e algumas sugestões de acompanhamentos. Ficou com água na boca? Então continue lendo e descubra como preparar essa delícia!
O que é o Bolinho de Carreta?
O bolinho de carreta é um salgado feito com massa de farinha de trigo, água, sal e fermento biológico. A massa é modelada em formato de disco, recheada com carne moída refogada com cebola, alho, sal, pimenta e cheiro-verde, e depois frita em óleo quente. O resultado é um bolinho crocante por fora e macio por dentro, com um sabor irresistível.
O nome bolinho de carreta vem do fato de que essa receita era muito consumida pelos tropeiros, que viajavam pelo interior de Minas Gerais transportando mercadorias em carretas puxadas por animais. Eles levavam a massa e o recheio prontos, e fritavam os bolinhos na hora do lanche, usando o óleo das latas de sardinha que também faziam parte da sua alimentação.
Como Fazer a Receita do Bolinho de Carreta?
Fazer o bolinho de carreta não é difícil, mas requer alguns cuidados para que ele fique bem feito. Veja a seguir os ingredientes e o modo de preparo:
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 xícaras (chá) de água morna
- Óleo para fritar
Recheio
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais água ou farinha para ajustar a consistência. A massa deve ficar macia e desgrudar das mãos.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar aquecido por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, refogue a carne moída em fogo médio, mexendo para soltar os grumos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Quando a carne estiver cozida, junte a cebola e o alho e refogue até dourar. Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde picado. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Pegue pequenas porções da massa e abra-as na palma da mão, formando discos finos. Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro de cada disco e feche as bordas, apertando bem para selar. Modele os bolinhos em formato ovalado.
- Frite os bolinhos aos poucos no óleo quente, virando-os para dourar por igual. Retire-os com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
- Sirva os bolinhos ainda quentes ou em temperatura ambiente.
A Origem do Bolinho de Carreta
O bolinho de carreta é uma receita que faz parte da história e da cultura de Minas Gerais. Ele surgiu como uma forma de aproveitar os ingredientes disponíveis na região, como a farinha de trigo, a carne bovina e os temperos. Além disso, ele era uma fonte de energia e de satisfação para os tropeiros, que enfrentavam longas jornadas pelas estradas de terra.
O bolinho de carreta também é conhecido como bolinho de carne, bolinho de tropeiro ou bolinho de vento. Ele pode ser encontrado em diversas cidades mineiras, especialmente nas que fazem parte do Circuito do Ouro, como Ouro Preto, Mariana, Tiradentes e São João del Rei. Ele é um dos pratos mais tradicionais da culinária mineira, e representa a simplicidade e a criatividade do povo desse estado.
Acompanhamentos para o Bolinho de Carreta
O bolinho de carreta pode ser servido como lanche da tarde, como entrada ou como prato principal. Para acompanhar, você pode escolher entre diversas opções, de acordo com o seu gosto e a ocasião. Veja algumas sugestões:
- Molho de pimenta: se você gosta de um toque picante, pode preparar um molho de pimenta caseiro para mergulhar os bolinhos. Basta bater no liquidificador pimentas vermelhas sem sementes, vinagre, sal, açúcar e alho. Leve ao fogo até ferver e engrossar um pouco. Transfira para um recipiente e sirva à parte.
- Salada verde: se você quer uma refeição mais leve e saudável, pode servir os bolinhos com uma salada verde bem variada. Use folhas de alface, rúcula, agrião, espinafre ou outras de sua preferência. Tempere com sal, azeite, vinagre ou limão. Você também pode adicionar tomates, cenouras, pepinos ou outros legumes picados.
- Feijão tropeiro: se você quer uma refeição mais completa e saborosa, pode servir os bolinhos com feijão tropeiro, outro prato típico da culinária mineira. Para fazer o feijão tropeiro, cozinhe o feijão preto com água e sal. Em uma panela à parte, frite bacon picado até soltar a gordura. Junte linguiça calabresa picada e frite até dourar. Adicione cebola e alho picados e refogue até murchar. Junte farinha de mandioca torrada e mexa bem. Por fim, acrescente o feijão cozido escorrido e misture tudo. Salpique cheiro-verde picado e sirva.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu o que é o bolinho de carreta, como fazer a receita, a origem desse prato e algumas sugestões de acompanhamentos. Agora você pode surpreender seus familiares e amigos com essa delícia da culinária mineira. Experimente fazer em casa e depois nos conte o que achou. Deixe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários abaixo. Esperamos que tenha gostado! Até a próxima!
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