O doce do céu é uma sobremesa típica da culinária portuguesa, que leva ovos, açúcar, amêndoas e canela. É um doce cremoso, macio e aromático, que faz jus ao seu nome. Neste artigo, você vai aprender como fazer essa receita de forma simples e rápida, além de conhecer um pouco da sua história e algumas sugestões de acompanhamentos. Vamos lá?
O que é o Doce do Céu?
O doce do céu é uma das mais antigas e tradicionais receitas da doçaria portuguesa. Ele surgiu no século XVII, na região do Algarve, onde as amêndoas eram abundantes e usadas para fazer vários doces. O doce do céu é feito com uma base de ovos e açúcar, cozida em banho-maria até ficar firme, e coberta com uma camada de amêndoas moídas e canela. O resultado é um doce com uma textura suave e um sabor irresistível.
Como Fazer o Doce do Céu?
Para fazer o doce do céu, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 12 gemas
- 250 g de açúcar
- 250 ml de água
- 150 g de amêndoas sem pele
- Canela em pó a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo até dissolver. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio (quando você levanta a colher e a calda escorre formando um fio fino).
- Em uma tigela, bata as gemas com um garfo até ficarem homogêneas. Adicione a calda aos poucos, mexendo sempre, para não cozinhar as gemas.
- Transfira a mistura para uma forma redonda (de preferência com fundo removível) untada com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Enquanto isso, torre as amêndoas em uma frigideira, mexendo para não queimar. Depois, triture-as no liquidificador ou no processador até formar uma farinha grossa.
- Retire o doce do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme com cuidado e polvilhe a farinha de amêndoas por cima. Finalize com canela em pó a gosto.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
A História do Doce do Céu
O doce do céu tem uma origem curiosa e misteriosa. Segundo uma lenda, ele foi criado por um anjo que desceu à Terra para visitar um convento no Algarve. O anjo teria ensinado às freiras como fazer o doce com os ingredientes que elas tinham à disposição: ovos, açúcar e amêndoas. As freiras ficaram encantadas com o sabor celestial do doce e batizaram-no de “doce do céu”.
Outra versão diz que o doce foi inventado por uma freira chamada Maria da Conceição, que era muito devota e tinha visões celestiais. Ela teria recebido a receita em uma de suas visões e passado para as outras freiras, que começaram a fazer o doce para vender e arrecadar fundos para o convento.
Seja qual for a verdadeira origem, o fato é que o doce do céu se tornou um dos mais apreciados da gastronomia portuguesa, sendo servido em ocasiões especiais como casamentos, batizados e festas religiosas.
Acompanhamentos para o Doce do Céu
O doce do céu já é delicioso por si só, mas se você quiser incrementar ainda mais a sua sobremesa, pode servir com alguns acompanhamentos que combinam muito bem com ele. Aqui vão duas sugestões:
- Chantilly: uma cobertura leve e cremosa, que contrasta com a textura densa do doce. Você pode fazer o seu próprio chantilly, batendo creme de leite fresco com açúcar e baunilha, ou comprar pronto. Coloque uma colherada sobre cada fatia do doce e saboreie.
- Frutas vermelhas: uma opção refrescante e saudável, que traz um toque de acidez e cor ao doce. Você pode usar morangos, framboesas, amoras, mirtilos ou a fruta que preferir. Lave bem as frutas e corte-as em pedaços pequenos. Misture com um pouco de açúcar e suco de limão e deixe macerar por alguns minutos. Sirva sobre o doce ou à parte.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um delicioso doce do céu, uma sobremesa típica da culinária portuguesa, que leva ovos, açúcar, amêndoas e canela. Você também conheceu um pouco da história e das lendas por trás dessa receita, que tem um sabor celestial. Além disso, você viu duas sugestões de acompanhamentos para o doce do céu: chantilly e frutas vermelhas.
Espero que você tenha gostado deste artigo e que se anime a fazer o doce do céu em casa. É uma receita fácil, rápida e muito saborosa, que vai surpreender a sua família e os seus convidados. Se você fizer o doce do céu, não se esqueça de deixar um comentário contando como ficou, se você gostou e se tem alguma dica ou sugestão. Até a próxima!
0 Comentários